Special Pasta
MISCELAZIONE
Le farine vengono dosate nel mixer nelle percentuali prestabilite dalla ricetta per essere poi caricate nella vasca impastatrice della linea e miscelate.
LE MACCHINE PER QUESTA FASE
Special Pasta
ESTRUSIONE E FORMAZIONE
La miscela di farine viene inviata alla vasca impastatrice e idratata attraverso il vapore. L’impasto ottenuto è inviato al cilindro di estrusione dove viene cotto. In seguito, l’impasto viene estruso e tagliato in trafila in pezzi grossolani che vengono trasportati al formatore. Durante il trasporto, l’impasto si raffredda e successivamente viene tagliato in pellets. La combinazione tra il controllo della temperatura di estrusione e il profilo della vite (a basso shear) permette un efficace processo di gelatinizzazione che preserva la struttura degli amidi, in questo modo la qualità del prodotto finale è assicurata. L’estrusore-cottore garantisce la massima flessibilità in quanto le temperature e i tempi di residenza possono essere regolati a seconda della materie prime utilizzate. Oltre alla produzione di pasta è possibile utilizzare miscele di farine di patata o cereale per produrre di pellet semplicemente cambiando la vite di estrusione.
LE MACCHINE PER QUESTA FASE
Special Pasta
PRE-ESSICAZIONE
Il prodotto viene sottoposto ad una prima asciugatura nel pre-essiccatoio, dove verrà poi investito da un flusso d’aria calda durante il passaggio su piani vibranti allo scopo di ridurne l’umidità superficiale.
LE MACCHINE PER QUESTA FASE
Special Pasta
ESSICAZIONE
Durante l’essicazione vera e propria, il prodotto viene prima investito da un flusso di aria calda che lo asciuga rapidamente, successivamente l’essiccazione viene completata con la riduzione graduale e uniforme dell’umidità per ottenere livelli di equilibrio che permettano una perfetta espansione del pellet. La velocità variabile dei nastri e la possibilità di impostare la temperatura e l’umidità rendono la macchina flessibile e adatta ad essiccare una vasta gamma di prodotti.
LE MACCHINE PER QUESTA FASE
Special Pasta
RAFFREDDAMENTO
L’umidità viene stabilizzata durante il raffreddamento finale.
